イタリアやスイスとの国境、アルプスの高地で、夏のあいだ牛を放牧しながら作られる山のチーズです。ほのかに香る花の香り、はちみつのようなやさしい甘みが特徴。白ワインとの相性はピカイチですが、意外なところで中国茶と合わせてもおいしいです。
チーズをはじめる上でこれ以上ない1冊！
CHEESE BOOK
¥1480
ボーフォール・ダルパージュの分類される
「ハードタイプ」のチーズって？
ハード&セミハードタイプは初めての方でも親しみやすく、チーズマニアも納得の種類、独特の硬さがあるので薄くスライスしたり、粗く贅沢にすりおろしても使え、牛乳の旨味を凝縮した形状はチーズがそもそも保存食だったことを感じさせます。
色々な食材との相性も抜群で、サンドウィッチ・ピッツア・チーズフォンデュなどをはじめ、火に通すとなめらかになり、食材のひとつとしても優れていて、多くの料理に使われますが、ワインなど一緒にそのまま味わう事ができるもの特徴です。
特に長い期間熟成させるハードタイプは、うまみとコクがぎゅっとつまっていて味わいもひとしおです。

保存方法
数回に分けて楽しむ際には切り口を変えることで必要以上の乾燥を抑えましょう。野菜室などの湿度を保てる場所に保存し、できればラップで包む前にアルミホイルなどで遮光をするとよいでしょう。